Commenti a: Salsiccia cotta alla brace: va bucata?

Di: RoDante, il Cuoco Errante

RoDante, il Cuoco Errante — Thu, 19 Oct 2006 13:51:40 +0000

Io buco le salsicce se sono fresche, dopo averle rosolate…
Non condivido i timori di chi pensa ai grassi sulle braci ardenti come nocivi… Solo le eventuali carbonizzazioni di parti edibili, ed il loro consumo, sono da considerare nocive!!!

Buona salsicciata!

RoDante

Di: Francesca

Francesca — Fri, 06 Oct 2006 13:16:54 +0000

sìsì bucare, decisamente

Di: Rebus

Rebus — Tue, 05 Sep 2006 23:24:50 +0000

Concordo: ok bucare, se necessario, ma non subito! Diamo il tempo al grasso di fare il suo sporco lavoro dall’interno

Di: emilio

emilio — Mon, 28 Aug 2006 14:46:42 +0000

Concordo con Fra, se devo essere sincero a me piace non bucare e se proprio lo devo fare, per le signore sempre attente alla linea, lo faccio giusto prima di servirle in modo da lasciare la carne all’ interno un po grassetta e fragrante.

Di: donato

donato — Wed, 02 Aug 2006 21:48:16 +0000

Va bucata, appena calda, ma a piccoli fori !…

Di: Ice

Ice — Thu, 13 Jul 2006 10:05:26 +0000

Ora letale … mi sembra un po’ esagerato!
Ovvio che se pensiamo a tutto il resto, un po’ di fumo sulla carne fa ridere!
Un po’ come dire: non far colare il grasso sulla brace e passami una sigaretta!

Di: ste

ste — Wed, 12 Jul 2006 16:27:08 +0000

a proposito di grasso che cola sulle braci, e conseguente effetto cancerogeno: ma siamo sicuri che una fumata di sostanze cancerogene sia letale?
Voglio dire, viviamo respirando la peggio feccia invisibile, radiazioni, etc etc, e poi è il fumo del grasso che cola sulla brace a provocarci il cancro? Non è un po’ troppo allarmistica, come cosa?

Di: Ste

Ste — Wed, 12 Jul 2006 16:21:27 +0000

Quindi è tutta una questione di gusto personale e basta?
Mentre non è così per la fettina, no?

Di: Ice

Ice — Wed, 12 Jul 2006 13:56:18 +0000

Più grassa ma meno cancerogena, visto che bisogna evitare che il grasso coli sulla brace!

Di: Fradefra

Fradefra — Wed, 12 Jul 2006 13:43:15 +0000

Dunque: se ti piace un sapore meno grasso, allora buca. Bucare serve proprio a far uscire umori e grassi. Diventerà leggermente più secca, ma meno grassi.

Se non buchi, gli umori restano dentro, sarà un po’ più morbida, ma più grassa.

A tua scelta, quindi.

Io non buco mai.