Commenti a: Spaghetti allo Scoglio

Di: ivan&valerio&giulia

ivan&valerio&giulia — Mon, 15 Feb 2010 18:33:31 +0000

salve siamo tre ragazzi italiani che vivono a madrid…. complimenti per la ricetta, l’abbiamo provata a fare ed è venuta fantastica… l’unica cosa è che chiaramente il vino perfetto non l’abbiamo trovato ma il risultato è stato ottimo lo stesso!
W l’italia

Di: Franco

Franco — Mon, 21 Sep 2009 09:18:54 +0000

Ho provato la tuo ricetta! Veramente buona!!!

Di: enis

enis — Tue, 28 Jul 2009 22:31:28 +0000

@Massimo

Infatti credevo che lo facessero solo passito. Questo è tutto da provare.

Grazie della “dritta”

Di: Massimo

Massimo — Wed, 24 Jun 2009 10:02:42 +0000

Mi permetto di consigliare, come abbinamento, un vino che sta crescendo molto negli ultimi tempi: una Ansonica secca dell’Isola d’Elba.
I vini dell’isola stanno riscuotendo un grande successo e l’Ansonica, spesso qui utilizzata “in purezza”, rappresenta una bella novità (prima veniva quasi esclusivamente utilizzata passita).
Consiglierei le cantine di Cecilia e Montefabbrello.

Di: Laura Negrini

Laura Negrini — Tue, 21 Apr 2009 18:49:08 +0000

Ottimi perchè li ho mangiati proprio ieri al ristorante “La ruota Bllu”

Di: enis

enis — Fri, 30 Jan 2009 15:43:54 +0000

Cara Barbara, scusami tanto: ho visto il tuo commento solo ora

1. non te lo posso dire con precisione: dipende dalla dimensione. A spanne da 3 a 6 minuti, ma conviene sempre controllarli. quando la carne diventa bianca sono cotti.
2. dipende: meno cucini e più i pomodori rimarranno freschi e intatti, più cucini e più corri il rischio che i calamaretti diventino gommosi. Il consiglio migliore è : assaggia il sugo e spegnilo solo quando il piatto avrà raggiunto il giusto equilibrio.

Dammi pure del tu e perdonami per la non sollecita risposta

Di: Barbara Parracino

Barbara Parracino — Sun, 21 Dec 2008 18:53:24 +0000

Salve,
ho trovato la sua ricetta molto interessante ma vorrei chiederle dei chiarimenti, visto che non sono molto pratica nel cucinare il pesce:

1. Quant’è il tempo di cottura degli scampi? Fiamma viva o fuoco lento
2. Dopo ave cotto a fiamma viva per pochi minuti i calamaretti si devono aggiungere i pomodori ma quanto devono cuocere a fiamma bassa?

Ringraziandola per la sollecita risposta (dovrei preparare qst piatto per la vigilia di Natale) Le porgo cordiali saluti
Barbara Parracino

Di: enis

enis — Thu, 19 Jun 2008 20:52:37 +0000

@Alessandra
sentirti parlare di arselle e bottariga mi porta dritto dritto in un isola grande grande, con un sacco di storia e cultura alle spalle, delle spiagge meravigliose, una lingua bellissima, una cucina eccezionale e dei vini straordinari.
Sbaglio?

Di: alessandra

alessandra — Thu, 19 Jun 2008 16:34:23 +0000

la ricetta puo essere modificata:
mettere in cottura aglio e prezzemolo tritati fini aggiungete poi calamari gamberetti, cozze , arselle e scampi.sfumare con del vino bianco aggiungete un paio di pomodori a dadini e un po di sugo.
togliete gli spaghetti al dente e saltateli in padella.
una spruzzata di bottariga e walla!!!!!!!!!!!

Di: enis

enis — Thu, 19 Jun 2008 07:55:04 +0000

Ottimi consigli. Grazie mille.