http://www.divinocibo.it/307/risotto-con-i-carciofi/ Un blog sul vino, sul cibo e sulle cose migliori della vita Wed, 18 Jan 2012 08:03:48 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.divinocibo.it/307/risotto-con-i-carciofi/comment-page-1/#comment-56978 roberto Mon, 26 Apr 2010 14:28:36 +0000 http://www.divinocibo.it/ricette/307/risotto-con-i-carciofi/#comment-56978 Credo che una buona variante sia questa: cuocere con l'aglio intero in camicia i carciofi puliti e tagliati in ottavi e i gambi spellati e tagliati in pezzi piccoli. Aggiungere a fine cottura una manciatina di prezzemolo tritato. Togliere dalla casseruola gli spicchi di carciofo e metterli da parte. Ai gambi rimasti nella casseruola aggiungere lo scalognp tritato, farlo dorare e tostare il riso, quindi far sfumare poco vino bianco. Portare a cottura con brodo vegetale e 5 minuti prima del termine della cottura, aggiungere gli spicchi di carciofo. A cottura ultimata ( al dente ) ed a fuoco spento, mantecare con parmigiano ed eventualmente una noce di burro, mantenendo il risotto all'onda. Poi coprire, attendere 2 minuti e servire in tavola con una grattata di pepe nero se gradito e qualche scaglietta di parmigiano per decorare il piatto. Vino? Vermentino di Gallura, oppure una Falanghina. Buon appetito Roberto Credo che una buona variante sia questa: cuocere con l’aglio intero in camicia i carciofi puliti e tagliati in ottavi e i gambi spellati e tagliati in pezzi piccoli.
Aggiungere a fine cottura una manciatina di prezzemolo tritato.
Togliere dalla casseruola gli spicchi di carciofo e metterli da parte.
Ai gambi rimasti nella casseruola aggiungere lo scalognp tritato, farlo dorare e tostare il riso, quindi far sfumare poco vino bianco.
Portare a cottura con brodo vegetale e 5 minuti prima del termine della cottura, aggiungere gli spicchi di carciofo. A cottura ultimata ( al dente ) ed a fuoco spento, mantecare con parmigiano ed eventualmente una noce di burro, mantenendo il risotto all’onda.
Poi coprire, attendere 2 minuti e servire in tavola con una grattata di pepe nero se gradito e qualche scaglietta di parmigiano per decorare il piatto.
Vino? Vermentino di Gallura, oppure una Falanghina.
Buon appetito
Roberto

]]> http://www.divinocibo.it/307/risotto-con-i-carciofi/comment-page-1/#comment-56181 rossi chicca Fri, 27 Nov 2009 17:14:14 +0000 http://www.divinocibo.it/ricette/307/risotto-con-i-carciofi/#comment-56181 ...stasera risotto agli asparagi !!!! :) …stasera risotto agli asparagi !!!!

]]> http://www.divinocibo.it/307/risotto-con-i-carciofi/comment-page-1/#comment-51936 Pasta con i carciofi Sat, 25 Apr 2009 09:23:53 +0000 http://www.divinocibo.it/ricette/307/risotto-con-i-carciofi/#comment-51936 [...] questo blog abbiamo già tempo addietro scritto la ricetta per fare un ottimo risotto con i carciofi. Mancava invece finora una ricetta per fare la pasta con i carciofi. Fino ad [...] [...] questo blog abbiamo già tempo addietro scritto la ricetta per fare un ottimo risotto con i carciofi. Mancava invece finora una ricetta per fare la pasta con i carciofi. Fino ad [...]

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