Risotto agli asparagi
Essendo stagione di asparagi, ecco la ricetta del risotto agli asparagi (che – per la cronaca – ho appena avuto il piacere di gustare). Se invece volete una ricetta più particolare, potete provare il risotto mimosa.
La ricetta del risotto agli asparagi è di facile e veloce preparazione. Non pensateci due volte, quindi, se trovate dei buoni asparagi.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 grammi di riso
- 150 grammi di asparagi
- 1 cipolla
- brodo
- prezzemolo
- parmigiano reggiano grattuggiato (50 grammi)
- olio
- 50 grammi di burro
- sale
- pepe
Procedimento:
sbollentate in acqua salata gli asparagi e scolateli. Tenete da parte le punte (che userete per la decorazione finale del piatto) e tagliate i gambi a rondelle. In una casseruola scaldate un po’ d’olio e una noce di burro, fate appassire la cipolla tritata finemente e dopo qualche minuto aggiungere i gambi degli asparagi: mescolate delicatamente e lasciate insaporire il tutto. Aggiungete il riso e portate a cottura il risotto versandovi sopra un mestolo di brodo alla volta. Finita la cottura, lasciate mantecare con una noce di burro ed il parmiggiano grattuggiato. Prima di servire il risotto, aggiungete le punte degli asparagi messe da parte ed il prezzemolo tritato.
Con il risotto agli asparagi, come vino d’accompagnamento, è consigliato un vino bianco secco. Questa sera mi sono trovato a gustare questo risotto agli asparagi bevendo una bottiglia di Est! Est!! Est!!! di Montefiascone.
Una variante di questa ricetta del risotto agli asparagi è la ricetta del risotto agli asparagi e pancetta.
) che va aggiunta, tagliata a cubetti, insieme alla cipolla tritata nella casseruola.
Il procedimento è lo stesso del risotto agli asparagi tranne che per la pancetta (incredibile, eh?
Per il resto, tutto uguale, tutto ugualmente buono.
ste
23 mar 08 at 11:27 am
Molto buono, volendo si possono sostituire gli asparagi con i carciofi e voila’ sapete fare anche il risotto con i carciofi
La Nonna
29 apr 08 at 11:58 pm
a proposito di risotto ai carciofi, volendo abbiamo anche quella ricetta, nell’archivio
Stefano
30 apr 08 at 9:31 am
Bisogna che provi..
Anonima
16 apr 09 at 6:50 pm
[...] questo blog abbiamo già scritto in passato la ricetta del risotto con gli asparagi (anche in una versione più elaborata e di maggior impatto visivo). Ma sono molti i modi in cui [...]
Ricette con gli asparagi
29 apr 09 at 9:22 am