Di Vino & Cibo

Il 1 maggio 2009 inaugura Santa Vittoria d’Alba, in provincia di Cuneo, la prima birreria “Open Baladin“.
Il locale piemontese, ricavato in un ex cinema, sarà il primo di una decina di altre birrerie Open Baladin che apriranno nelle principali città italiane. La birreria offrirà ai propri clienti ben cento etichette di birre artigianali italiane: 3 etichette per 33 birrifici nostrani più – come centesima etichetta – la birra Open Baladin, la birra “open source” dalla ricetta consultabile e modificabile creata da Teo Musso, proprietario del birrificio Le Baladin e ideatore dell’iniziativa, supportato in questa da altri volti noti della birra artigianale italiana come Leonardo di Vincenzo, birraio di Birra del Borgo di Borgorose (in provincia di Rieti), e Manuele Colonna, proprietario della birreria romana “Ma che siete venuti a fa” e del noto Bir&Fud.

Per settembre è prevista l’apertura del prossimo locale, a Roma in via degli Specchi (tra Campo de’ fiori e Trastevere), che potrà contare su di una scelta di oltre quaranta birre artigianali alla spina. E poi è previsto, per la primavera 2011, un locale a New York.

Le birrerie “Open” saranno caratterizzate da una filosofia comune rivolta a promuovere e diffondere la qualità della birra artigianale italiana. Anche lo stile sarà ben riconoscibile: un grande bancone accoglierà i clienti, che potranno scegliere tra un’ampia varietà di birre artigianali alla spina, mentre alle spalle una scaffalatura esporrà le cento etichette selezionate tra i migliori microbirrifici italiani.

Il Cuba Libre è uno dei cocktail più conosciuti, probabilmente anche grazie al fatto di essere di semplice realizzazione. Però i dettagli fanno la differenza e quindi penso tornerà utile il video realizzato dai ragazzi di Drink a drink.

Solo pochi giorni fa alcuni amici hanno messo online un nuovo progetto che sembra promettere bene.

Drinkadrink.com nasce dall’amore per il mondo del bere di un piccolo gruppo, ma si ripromette di diventare un vero e proprio osservatorio online sull’argomento. Raccoglierà infatti le recensioni sui locali inviate dagli utenti di tutta Italia. Queste, andranno ad affiancare le recensioni dello staff vero e proprio, il cui unico scopo nella vita pare essere quello di ricercare incessantemente nuovi locali di cui parlare.

La sezione più divertente (ed utile) per il momento mi è sembrata quella dei video tutorial, in cui un barman professionista illustra passo passo la preparazione del drink di turno.

A giudicare dal primo video messo online, darà un grande spunto alla vostra creatività e un incoraggiamento a provare i vostri drink preferiti proprio a casa vostra!

Io mi sto già attrezzando.

Mi raccontava ieri Sabrina, responsabile del progetto Buta Stupa, delle risposte che a volte riceve quando propone ai ristoratori la sua iniziativa.

Il contesto è questo. Quando andate al ristorante e siete soli o in due, spesso non prendete una bottiglia di buon vino, perché bevuto un calice, dovreste lasciare sul tavolo il resto. Non tutti, infatti, osano chiedere al cameriere la bottiglia (anche se nessuno potrebbe impedirglielo).

Buta Stupa è l’iniziativa che Sabrina propone ai ristoratori. Una elegante confezione in cui il cameriere mette la bottiglia avanzata, opportunamente richiusa, di modo che senza alcuna sua esplicita ed imbarazzante richiesta, il cliente se la possa portare a casa.

Alcuni adesivi promozionali sulla porta d’ingresso e sul menu permettono al cliente di essere informato che il ristorante aderisce all’iniziativa. Consultando la lista, quindi, il cliente saprebbe che il vino avanzato se lo riporta a casa. Molte delle remore all’acquisto, cadrebbero.

L’iniziativa mi piace moltissimo. Io sono proprio uno di quelli che mangiando spesso da solo a mezzogiorno (sono sempre in viaggio per lavoro), certamente non prendo una bottiglia di vino, per consumarne un calice o due (al massimo). In sostanza, una bottiglia in meno venduta dal ristoratore.

Chiedo a Sabrina quanti ristoranti hanno aderito e resto stupito per la risposta. Il numero non è così alto come credevo io. Motivazioni?

• La quota che lei chiede, vi assicuro ridicola, è ritenuta troppo alta!
• “In fondo” – dicono alcuni ristoratori – “io che ci guadagno? Al limite, il resto della bottiglia lo bevo io…”
• “Ma no,” – dicono altri – “tanto chi il vino lo vuol bere, se ne frega se avanza”.
• “Beh, ma chi non vuol spendere trenta euro per una buona bottiglia e lasciarla, può bere il calice del vinello che propongo io” – Già, come se fosse la stessa cosa! Io piuttosto bevo acqua.

Mi rendo conto che non tutti i proprietari di locali sono così (e lo spero fortemente). La lungimiranza, infatti, mi pare essere dote di pochi!

E voi? La bottiglia la comprate per poi lasciarla lì?
E se vi dicessero che potete portarvela via in modo elegante ed anonimo? La prendereste, a quel punto?

A volte le cose si fanno così, d’impulso.

Cristian mi dice – “Vieni a bere un caffè?” – ed io ovviamente accetto al volo.
Entriamo nel bar, intanto che il barman prepara due marocchini per due simpatiche signore sedute vicino alla vetrina.

“Uno anche a me” – gli dico – “e guarda che gli farò una foto per il blog” – aggiungo.

Troppo carino per non fotografarlo.

Il locale si chiama Colonian Caffè e si trova in via Torino 89 a Bareggio, nell’hinterland milanese.

Ed McFarland tornò a casa con la brutta notizia ed immediatamente il clan si mobilitò. Gli uomini presero le armi, le donne ritirarono gli animali nei cortili, i piccoli misero al riparo i loro giuochi. La guerra ormai era aperta e dichiarata.
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Bomb’s Guide
propone un concorso per trovare un nome alla nuova birra di Baladin, una birra dal grado alcolico di 13.5°, maturata 3 anni in botte, con ossidazione metodo Solera.

In premio al vincitore una magnum di Baladin Noel.

Sembrerà strano iniziare un blog sul vino e sul cibo scrivendo, tra le altre cose, di birra, ma tanto per mettere le cose in chiaro qui cercheremo di scrivere anche di molti altri aspetti del gusto e delle cose che rendono la vita degna di essere vissuta.

Tra queste ultime, una menzione particolare meritano le birre Le Baladin della omonima birreria di Piozzo (CN). Sono birre non pastorizzate, non filtrate e ad alta fermentazione. Le produce Teo Musso, mastro birraio che ha portato nella terra del vino le tecniche apprese nel Nord Europa, in particolare in Belgio.

Personalmente preferisco la Nöel, ma sono tutte da provare per trovare quella che meglio si sposa con i propri gusti e si abbina ai cibi.