Il pasticciotto

Il pasticciotto, tipico dolce di Lecce

A Lecce, come in tutto il Salento, la vera colazione si fa con il pasticciotto, un tipico dolce di pasta frolla ripieno di crema pasticcera e cotto in forno.

Il pasticciotto leccese è un prodotto che il Comune di Lecce ha deciso di tutelare con la De.Co. (Denominazione Comunale), attestazione che lega un prodotto al suo luogo storico d’origine. Peccato però che il pasticciotto sia nato non a Lecce ma a Galatina (comune nella provincia di Lecce).

Nel 1745 il pasticciere Ascalone, che sta vivendo una situazione finanziaria non facile, pensa e ripensa ad una ricetta di dolce che possa attirare un numero adeguato di forestieri attesi per la festa del santo patrono, occasione unica per provare a risollevare le sorti del proprio esercizio.

Tra una prova e l’altra, Ascalone si ritrova un impasto e un po’ di crema insufficiente per preparare una torta. Decide di usarli ugualmente (‘che non si butta via nulla, tanto meno in tempo di crisi) e li mette in una piccola forma di rame facendone una piccola torta alla crema. Nonostante il risultato sia cattivo (un pasticcio!), lo inforna ugualmente.

Il prodotto, a dispetto delle aspettative, piace però moltissimo. Dalla richiesta di averne altri al successo, il passo è breve. Il pasticciotto diventa famoso in tutta la provincia di Lecce e i clienti arrivano da tutte le parti per comprare questa delizia nella pasticceria di Ascalone.

Ancora oggi potete andare a Galatina in via Vittorio Emanuele, al numero 17, e gustare un delizioso pasticciotto nella pasticceria Ascalone. Per fortuna, si trovano ottimi pasticciotti in moltissimi altri posti: il più è conoscerli.

5 commenti su “Il pasticciotto”

  1. Pingback: Pasta frolla
  2. Ebbene sì, per fortuna i pasticciotti ottimi si trovano in moltissimi altri posti… ve ne segnalo due degni di nota sia per la bontà che per l’onestà del pasticcere:
    PASTICCERIA IDEAL – A Caprarica di Lecce per gustare un ottimo fruttone e vari dolcetti alla pasta di mandorle
    PASTICCERIA DENTONI – A Torre dell’Orso per gustare i pasticciotti alla crema pasticcera e i nuovi pasticciotti con frolla al cioccolato e crema pasticcera al cioccolato.

  3. Il vero pasticciotto è solo quello della pasticceria Ascalone a Galatina. E’ semplicemente una delizia per il palato: provare per credere. Tutti gli altri al confronto saranno al massimo dei buoni dolci!

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