Pulire le padelle in alluminio
Una delle principali motivazioni per cui molti alle padelle in alluminio preferiscono quelle di acciaio o le antiaderenti, è che dopo un certo periodo l’alluminio diventa scuro, rendendo la pentola molto brutta da vedere.
Premesso che quella patina scura non nuove alla salute ed anzi ha una funzione protettiva, esiste un modo molto semplice per rimuoverla. Apposite soluzioni, infatti, sono in commercio a pochi euro e risolvono egregiamente il problema.
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Di fianco, vedete la foto della padella in alluminio, prima che io la pulissi. Si tratta di uno strumento professionale di 5 millimetri di spessore. |
Una padella destinata a durare in eterno. Unica manutenzione, ogni tanto la pulisco, non perché sia necessario, ma perché mi piace vederla lucida.
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Qui, invece, vi mostro l’antiestetico effetto del tempo e della cottura. Una patina diffusa su tutto lo strumento, nel caso si tratti di semplice ossidazione, una riga o altre forme, nel caso di residui di alimenti o della cottura. Nel particolare ho evidenziato in rosso la riga che volevo rimuovere. Vi garantisco che spesso le pentole sono ben più |
nere! In ogni caso, comunque, la pulizia sarà completa ed il risultato lo vedrete tra poco.
Per pulire le padelle in alluminio, esistono vari prodotti in commercio. Si tratta, per lo più, di soluzioni leggermente acide che possono essere usate così come sono o che devono essere diluite. Leggete attentamente le istruzioni. Vi consiglio i guanti, comunque.
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Per la mia prova, Agnelli Baldassare S.p.A. mi ha gentilmente fornito un suo prodotto facilmente trovabile sul mercato. Si tratta di una soluzione da usare diluita al 5 o 10% in acqua. Devo dire che io sono andato ad occhio! Ho riempito la padella di acqua ed una buona spruzzata della soluzione e ho aspettato 15 minuti. Ho dato una leggera |
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passata con una spugna ed il risultato è stato quello che mi aspettavo.
Per la spugna, nessuna preoccupazione. Non s’è minimamente danneggiata. Ad ogni modo, leggete bene le istruzioni perché si tratta di prodotti chimici e come tali vanno usati con tutte le precauzioni del caso.
Sotto, le foto della padella in alluminio lucida come se fosse nuova ed un suo particolare ingrandito.
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Prima di concludere, vorrei ringraziare l’azienda Agnelli Baldassare S.p.A. e Dario Salvi, suo responsabile stampa, per avermi fornito il prodotto Allumnet usato e le informazioni necessarie. A presto, con la pulizia delle padelle in rame.
posseggo un bollitore d’acqua in alluminio, rimasto in disuso per anni.
Vorrei un consiglio su come pulirlo all’interno, visto che non possiede altro che l’ugello erogatore dell’acqua, non si riesce a vedere molto l’interno. Ho notato che è annerito ed ha una sorta di piccole macchioline bianche, tipo salnitro, immagino, e non so come pulirlo per non danneggiarlo ulteriormente e soprattutto perchè lo userei come bollitore e non vorrei si aggiungessero “strane” sostanze all’acqua. L’esteno invece è in buono stato, ma vorrei lucidarlo e pulirlo con sostanze che non siano chimiche (così come pure non vorrei usare prodotti chimici soprattutto per l’inteno.
Qualche consiglio da darmi?
grazie, daniela versari
daniela
8 gen 07 at 4:30 am
Ciao Daniela.
Se all’interno c’è una patina scura, nulla di male. Si tratta di ossido d’alluminio, un composto che non ha alcun effetto nocivo sull’alimentazione ed anzi protegge la pentola.
Macchie bianche ed altro, invece, potrebbero essere depositi calcarei.
Non potendo accedere all’interno e se non vuoi usare prodotti chimici (il calcare potrebbe andar via con prodotti tipo Viacal), puoi provare con aceto (tipo ferro da stiro, per intenderci).
Altro non si può.
Fradefra
11 gen 07 at 6:18 am
Ho letto con molto interesse il Vs. articolo per la punizia delle pentole in alluminio, il problema è che non trovo il prodotto da voi suggerito “allumnet ” quì a Pescara. a chi posso rivolgermi ?? grazie
Rosemary
17 ago 07 at 11:50 am
Il prodotto non so dove si possa trovare a Pescara. Credo che la cosa migliore sia telefonare direttamente a Baldassare Agnelli Spa, a Lallio.
+39 (035) 204711
Ciao
fradefra
18 ago 07 at 7:44 pm
Una domanda forse sciocca. Ho fatto la salsa nel pignattone di alluminio, facendo bollire i pomodori. Ho poi usato lo stesso pentolone per far bollire i vasetti in acqua e farli successivamente raffreddare. Ed a quel punto il pentolone era tutto nero nella parte in cui c’era l’acqua. Ora, cercavo un metodo per rimuovere quella patina nera, nontanto per una questione estetica quanto perche’ temevo che in futuro farvi cuocere a lungo degli alimenti magari acidi come la salsa potesse danneggiarla o comunque comprometterne la conservabilita’.
Leggo pero’ che l’ossido di alluminio non ha effetti nocivi, ho capito bene? Quindi posso semplicemente lavarla col detersivo come tutte le pentole e riporla per riutilizzarla in seguito senza timori?
Grazie mille!
baletta
3 set 08 at 9:47 pm
Non solo l’ossido di alluminio non è dannoso, ma addirittura è protettivo, quindi non andrebbe rimosso. Certo, è un po’ brutto e se vuoi toglierlo, esistono appositi detergenti che in cinque minuti te lo fanno fuori. Uno è l’allumnet di Baldassare Agnelli. Si tratta di una soluzione che sciogli in acqua per lasciarla nella pentola per un po’.
Fradefra
8 set 08 at 11:36 pm
Il mio è un caso disperato
non ha nulla a che vedere con le padelle ed il cibo, ma ha che vedere con l’alluminio… per questo ne chiedo scusa in anticipo sperando di ricevere una risposta che mi possa aiutare.
Ebbene ho lavato la mia moto presso quei lavaggi self sevice ed ho utilizzato sia il detergente (che pare contenga soda caustica) per cerchi in lega che il risciaquo finale con acqua con effetto “osmosi”
ho fatto un danno! praticamente il forcellone posteriore in alluminio spazzolato e lucidato (simile alla pentola in foto) si è completamente ossidato di bianco
mi hanno consigliato:
petrolio bianco
sidol
pronto per legni
ma l’unico che tampona la fuoriuscita di una ptina bianca è il wd-40
che cosa ho combinato a quel bel pezzo di alluminio
se compro il prodotto citato allumnet finirà la mia crociata?
grazie e perdonatemi
vi seguo sempre ma nell’obra!
Nunzio
13 ott 08 at 12:00 pm
Salve. Da una bistecchiera ho tolto il rivestimento antiaderente perchè rovinato. Da allora non ho più potuto usarla perchè ho notato che strofinandola con una normale spugnetta e detersivo si produce una gran quantità di schiuma grigia. E’ normale o è consigliabile non usarla più? Questa sostanza potrebbe sprigionarsi anche a contatto con gli alimenti durante la cottura?
MAX
14 feb 09 at 10:11 am
Ho letto anche che l’alluminio non dovrebbe essere usato con cibi acidi e con posate di metallo perchè potrebbero discioglierne piccole quantità o frammenti, nocivi per la salute. E’ vero?
MAX
14 feb 09 at 10:12 am
Vorrei sapere come si possono togliere i residui di cibo carbonizzati sul fondo di una pentola in alluminio. Ho cercato di rimuoverli con una paglietta in acciaio e in parte sono riuscita a smuoverli; spero, però, ci sia un altro metodo più veloce ed efficace.
Attendo un vs consiglio, grazie.
Rosa
14 feb 09 at 3:36 pm
Dipende da che genere di alimenti. Per esempio se sono di carne, basta mettere un po’ di aceto e far bollire per una decina di minuti, che si staccano quasi del tutto da soli.
I pomodori, ad esempio, sono terribili, ti tocca andare di paglietta (ma non quella metallica).
fradefra
24 feb 09 at 10:55 am
Dunque, le pentole antiaderenti quando hanno graffi, anche minimi, non vanno più usate e non solo per il materiale che c’è sotto, ma perché dai graffi si staccano particelle microscopiche che vanno nel piatto. Eviterei proprio…
Il rilascio di alluminio, se purissimo, è dieci volte inferiore alla soglia massima di ingestione tollerata fissata dall’Organismo Mondiale della Sanità.
Ovviamente se uno stacca pezzi con le posate… Comunque, in nessun pentolame, bisognerebbe andare con strumenti di acciaio. Io stesso a volte lo faccio, ma sempre con molta delicatezza.
fradefra
24 feb 09 at 10:59 am
fradefra, ma scrivi che hai provato sulla TUA pentola? ma questo venditore ha la stessa identica padella, abitate insieme o questo prodotto lo vendi e lo pubblicizzi? sei un pò scorretto…
http://www.granshop.it/prodotti/prodotto_per_la_pulizia_dell_alluminio_allumnet.asp
giulia
24 feb 09 at 7:20 pm
Ciao Giulia, capisco il tuo dubbio, ma c’è una spiegazione
Questo articolo lo scrissi parecchio tempo prima di iniziare la mia collaborazione col sito in questione, che allora neppure conoscevo.
Quando entrai in quell’azienda, si chiama Tradeplus S.r.l., ricevetti il mandato di selezionare prodotti e fornitori per varie nuove linee. Ovviamente dato che usavo da un paio d’anni le pentole di Baldassare Agnelli (che per inciso uso tutt’ora, a distanza di anni), mi venne naturale iniziare proprio con quelle e con gli accessori.
Di ciò c’è ampia documentazione, sia presso Tradeplus, sia presso Baldassare Agnelli, sia presso i tanti conoscenti che ci sono in giro e che mi frequentano da prima di questi fatti.
Nulla di male, comunque, capisco il tuo dubbio e trovo naturale la tua richiesta di spiegazione.
In generale, posso dirti che non ho mai fatto recensioni di cose che io non abbia provato. In qualunque momento chiunque può venire a trovarmi nella cucina dove conduciamo gli esperimenti e trovare ciò di cui scriviamo. Ci sono decine e decine di allievi dei nostri corsi di cucina, che possono testimoniarlo.
Buona lettura
Ciaoo
fradefra
17 mar 09 at 10:53 pm
Salve.
Sarei interessato a questo prodotto per la pulizia delle pentole ma vorrie sapere dove posso reperire questo prodotto.
Grazie a presto.
Marco
Marco
16 lug 09 at 10:54 pm
Puoi telefonare a Baldassare Agnelli S.P.A. a Lallio (BG) e chiedere qual’è il negozio più vicino alla tua città
Tel: +39 (035) 204711
fradefra
28 lug 09 at 4:58 pm
Ho lasciato la mia pentola a pressione d’alluminio…nuova…con dentro acqua e varechina (volevo smacchiare), dopo qualche ora e’ diventata tutta nera , come quando la caffettiera si lava in lavastoviglie…. desideravo sapere se posso lavarla e se adesso e’ pericoloso usarla, per la salute intendo. Il prodotto di cui sopra non lo posso trovare perche’ non abito in Italia ma potrei vederne uno simile….
Grazie!
dany
10 ott 09 at 10:31 am
Il nero dovrebbe essere ossido d’alluminio. Se è così, non è dannoso per la salute umana.
Per sicurezza, però, dovresti riuscire a rimuovere il nero con una paglietta metallica. Sarebbe meglio non farlo, ma per una volta fa niente, la pentola non si rovinerà. Certo, gli resterà qualche riga.
Fradefra - cuoco corsi di cucina della scuola maisazi.com
12 ott 09 at 6:17 pm
Grazie! dato che fa un cattivo odore mi preoccupavo per la salute…..complimenti per il sito, lo terro’ tra i miei preferiti. Ciao da Sydney.
dany
15 ott 09 at 2:20 pm
Salve. Io ho lo stesso problema che MAX ha sollevato nel Febbraio 2009: Da una padella ho tolto il rivestimento antiaderente perchè rovinato. Da allora non ho più potuto usarla perchè ho notato che strofinandola con una normale spugnetta e detersivo si produce una gran quantità di schiuma grigia. E’ normale o è consigliabile non usarla più? Questa sostanza potrebbe sprigionarsi anche a contatto con gli alimenti durante la cottura?
A casusa di questo dubbio sto per buttare una intera batteria di pentole e padelle di un certo valore per acquistarne delle nuove senza più rivestimento antiaderente.
Nel caso fossero da buttare, qualcuno sa dirmi se la ditta Agnelli ha un negozio/spaccio aperto al pubblico?
Grazie.
Ugo
10 gen 10 at 4:08 pm
Domanda n° 2: Vedo che fra i materiali proposti dalla ditta Agnelli ci sono, fra i tanti, alluminio ed alluminio anodizzato. Che differenza c’è fra una pentola/padella in Alluminio ed una in Alluminio anodizzato?
Grazie.
Ugo
10 gen 10 at 4:28 pm
Salve,mi sono rifugiata nel vostro sito in cerca di una risposta…sono disperata…mi hanno regalato una batteria intera di pentole in alluminio puro…dopo aver utilizzato per la prima volta la teglia media,ho pensato di metterla in lavastoviglie(tra l’altro ho chiesto al rivenditore se potevo farlo e mi è stato detto di si) con un lavaggio normale..ma a fine ciclo ho trovato una bella sorpresa…la teglia ha cambiato colore..sembra come se si fosse formata quella patina di cui voi parlate,ma il problema è che la patina è distribuita,in maniera molto evidente e uniforme su tutta la teglia..e sinceramente questo mi dispiace anche perchè la batteria è nuova…cosa posso fare x farla tornare nuova?e soprattutto posso mettere queste pentole in lavastoviglie??grazie del consiglio e complimenti x il sito.
Isaura
12 mar 10 at 6:43 pm
Ho molte pentole e padelle d’alluminio. Col tempo le pentole si sucuriscono all’interno.
Un metodo semplice, che fino ad ora mi ha dato buoni risultati, consiste nel riempire queste pentole d’acqua e metterle a bollire aggiungendo due o tre bei limoni gialli tagliati a pezzi.
Dopo un’ora o poco più di bollitura (dipende dalle dimensioni della pentola) l’interno torna pulito.
Francesco
20 mag 10 at 12:23 pm